Malins kycklingpaj
Receptet är gjort för 6-7 portionspajer, men jag brukar göra en stor pajform istället.
Pajskal:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten
Stuvning:
1 stor gul lök
150 g färska champinjoner (går att utesluta)
1 dl sherry eller olivolja
2 dl lättfraiche
2 msk tomatpuré
2 tsk ljus fransk senap
1/2 tsk italiensk örtkrydda eller salladskrydda
2 krm sambal oelek
2 tsk salt
Fyllning:
1 grillad kyckling eller 2 pkt fryst salladskyckling
2 röda paprikor
1 purjolök
Pajskal: Hacka snabbt ihop ingr. Svep degen i plast och låt vila svalt i 30 min. eller från dag till annan. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten väl och grädda ca 15 min. i 225 grader. Ta ev. ut och tryck till bottnen en gång under gräddningen om den vill blåsa upp sig. Ta ut, låt svalna och förvara torrt.
Stuvning: Skala och hacka löken, dela champinjonerna. Koka löken ca 4-5 min i sherryn/oljan. Blanda sen ner svampen och koka några min till. Dra av pannan från värmen och tillsätt lättfraichen, tomatpurén, senap, sambal, salt och den ital.kryddan.
Fyllning: Bena ur den grillade kycklingen, skär i 1-2 cm bitar. Använder du den frysta salladskycklingen är det bara till att tina upp den, enkelt! Skär paprikan i cm-stora tärningar och strimla purjolöken fint. Blanda nästan all kyckling, paprika och purjo med stuvningen, men spara lite av paprikan och purjon till garnering. Lägg kycklingfyllningen med råge i pajskalet och garnera.
Supergod och uppskattad! Enkel att förbereda.
Pajskal:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten
Stuvning:
1 stor gul lök
150 g färska champinjoner (går att utesluta)
1 dl sherry eller olivolja
2 dl lättfraiche
2 msk tomatpuré
2 tsk ljus fransk senap
1/2 tsk italiensk örtkrydda eller salladskrydda
2 krm sambal oelek
2 tsk salt
Fyllning:
1 grillad kyckling eller 2 pkt fryst salladskyckling
2 röda paprikor
1 purjolök
Pajskal: Hacka snabbt ihop ingr. Svep degen i plast och låt vila svalt i 30 min. eller från dag till annan. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten väl och grädda ca 15 min. i 225 grader. Ta ev. ut och tryck till bottnen en gång under gräddningen om den vill blåsa upp sig. Ta ut, låt svalna och förvara torrt.
Stuvning: Skala och hacka löken, dela champinjonerna. Koka löken ca 4-5 min i sherryn/oljan. Blanda sen ner svampen och koka några min till. Dra av pannan från värmen och tillsätt lättfraichen, tomatpurén, senap, sambal, salt och den ital.kryddan.
Fyllning: Bena ur den grillade kycklingen, skär i 1-2 cm bitar. Använder du den frysta salladskycklingen är det bara till att tina upp den, enkelt! Skär paprikan i cm-stora tärningar och strimla purjolöken fint. Blanda nästan all kyckling, paprika och purjo med stuvningen, men spara lite av paprikan och purjon till garnering. Lägg kycklingfyllningen med råge i pajskalet och garnera.
Supergod och uppskattad! Enkel att förbereda.
Västerbottenpaj med löjrom
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
Fyllning:
3 ägg
2 dl grädde, t.ex. matlagningsgrädde
ca 150 g riven västerbottenost
salt och malen svartpeppar
Romröra:
1 knippe dill
1 knippe gräslök
1 1/2 dl créme fraiche
70 g löjrom/stenbitsrom
peppar
Blanda smör och mjöl hastigt till en grynig massa. Tillsätt vatten och rör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i smord pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten och förgrädda i 225 grader i ca 10 min. Vispa ihop ägg och grädde. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ca 20 min eller tills smeten har stelnat. Låt svalna. Hacka dill och gräslök och blanda det med créme fraichen och nästan all löjrom. Smaka av med peppar. Bred röran på den avsvalnade pajen och dekorera med den resterande romen. Om man inte vill ha röran ovanpå kan man såklart servera den brevid.
Den här pajen åt vi på midsommarafton som tillbehör till sillen och potatisen, riktigt god!!
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
Fyllning:
3 ägg
2 dl grädde, t.ex. matlagningsgrädde
ca 150 g riven västerbottenost
salt och malen svartpeppar
Romröra:
1 knippe dill
1 knippe gräslök
1 1/2 dl créme fraiche
70 g löjrom/stenbitsrom
peppar
Blanda smör och mjöl hastigt till en grynig massa. Tillsätt vatten och rör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i smord pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten och förgrädda i 225 grader i ca 10 min. Vispa ihop ägg och grädde. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ca 20 min eller tills smeten har stelnat. Låt svalna. Hacka dill och gräslök och blanda det med créme fraichen och nästan all löjrom. Smaka av med peppar. Bred röran på den avsvalnade pajen och dekorera med den resterande romen. Om man inte vill ha röran ovanpå kan man såklart servera den brevid.
Den här pajen åt vi på midsommarafton som tillbehör till sillen och potatisen, riktigt god!!
