Lax med kräftstjärtar, nässelduchesse och sherrysås
4 portioner
Lax med kräftstjärtar:
4 laxfiléer
1 msk olivolja
1 tsk citronpeppar
1 burk kräftstjärtar(170g)
1/2 dl lätt majonnäs
1/2 vitlöksklyfta
1/2 dl hackad dill
1/2 krm svartpeppar
1 skivad lime eller citron till servering
Sätt ugnen på 225 grader och pensla en ugnssäker form med olja.
Skär ett snitt i varje filé. Lägg dem i formen och krydda med citronpeppar.
Blanda kräftstjärtar med majonäs, pressad vitlök och hackad dill. Fyll i laxsnitten.
Grädda laxen mitt i ugnen 10-12 minuter.
Nässelduchesse:
6-8 medelstora potatisar
80 g färska nässlor eller färsk spenat
1 1/2 msk smör
2 äggulor
1/2 tsk salt + 1 krm svartpeppar
Skala, koka och pressa potatisen.
Blanda i nässlor eller spenaten, smör och äggulor. Smaka av med salt och peppar.
Spritsa eller klicka ut moset i ugnssäkra portionsformar eller på bakpappersklädd plåt.
Gratinera ca 10 minuter i 225 grader.
Sherrysås:
Såsen kan göras i förväg och värmas vid servering.
1 dl sherry
1 fiskbuljongtärning
2 dl lätt créme fraiche
1 msk smör
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Koka ner sherryn med smulad buljongtärning tills halva mängden återstår.
Vispa ner créme fraiche och låt såsen koka upp. Rör ner smör. Smaka av med salt och peppar.
Servera med en god sallad eller färsk sparris.
Ljuvliga smaker! Mycket omtyckt. Duchessen är jättegod, har bara provat med spenat. Har även serverat det här med nypotatis, också gott! Missade en gång att hålla det ordentligt varmt, men man lär sig av sina misstag...
Lax med kräftstjärtar:
4 laxfiléer
1 msk olivolja
1 tsk citronpeppar
1 burk kräftstjärtar(170g)
1/2 dl lätt majonnäs
1/2 vitlöksklyfta
1/2 dl hackad dill
1/2 krm svartpeppar
1 skivad lime eller citron till servering
Sätt ugnen på 225 grader och pensla en ugnssäker form med olja.
Skär ett snitt i varje filé. Lägg dem i formen och krydda med citronpeppar.
Blanda kräftstjärtar med majonäs, pressad vitlök och hackad dill. Fyll i laxsnitten.
Grädda laxen mitt i ugnen 10-12 minuter.
Nässelduchesse:
6-8 medelstora potatisar
80 g färska nässlor eller färsk spenat
1 1/2 msk smör
2 äggulor
1/2 tsk salt + 1 krm svartpeppar
Skala, koka och pressa potatisen.
Blanda i nässlor eller spenaten, smör och äggulor. Smaka av med salt och peppar.
Spritsa eller klicka ut moset i ugnssäkra portionsformar eller på bakpappersklädd plåt.
Gratinera ca 10 minuter i 225 grader.
Sherrysås:
Såsen kan göras i förväg och värmas vid servering.
1 dl sherry
1 fiskbuljongtärning
2 dl lätt créme fraiche
1 msk smör
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Koka ner sherryn med smulad buljongtärning tills halva mängden återstår.
Vispa ner créme fraiche och låt såsen koka upp. Rör ner smör. Smaka av med salt och peppar.
Servera med en god sallad eller färsk sparris.
Ljuvliga smaker! Mycket omtyckt. Duchessen är jättegod, har bara provat med spenat. Har även serverat det här med nypotatis, också gott! Missade en gång att hålla det ordentligt varmt, men man lär sig av sina misstag...
Senapspanerad lax med röd vinsås
4 pers.
600 g laxfilé, skinn och benfri.
3 msk senap
1 msk ströbröd
1 tsk salt
2 msk smält smör
Sås:
1 dl torrt vitt vin (jag använder matlagn.vin)
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
3 dl vispgrädde (jag tar matlagn.grädde och reder då såsen med maizena)
2 msk tomatpuré
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
Sätt ugnen på 225 °. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Bred på senap, strö på ströbröd och salt. Droppa över smält smör. Baka laxen mitt i ugnen ca 15- 18 min.
Blanda samtliga ingredienser till såsen utom smöret. Låt såsen koka ihop till en simmig konsistens. Rör ner smöret för att få såsen blank.
Servera laxen med sås, kokt potatis och sparris.
Senapen är riktigt god till laxen och såsen har jag använt till fler fiskrätter.
600 g laxfilé, skinn och benfri.
3 msk senap
1 msk ströbröd
1 tsk salt
2 msk smält smör
Sås:
1 dl torrt vitt vin (jag använder matlagn.vin)
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
3 dl vispgrädde (jag tar matlagn.grädde och reder då såsen med maizena)
2 msk tomatpuré
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
Sätt ugnen på 225 °. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Bred på senap, strö på ströbröd och salt. Droppa över smält smör. Baka laxen mitt i ugnen ca 15- 18 min.
Blanda samtliga ingredienser till såsen utom smöret. Låt såsen koka ihop till en simmig konsistens. Rör ner smöret för att få såsen blank.
Servera laxen med sås, kokt potatis och sparris.
Senapen är riktigt god till laxen och såsen har jag använt till fler fiskrätter.
Lindas lax
800 g skinn och benfri lax
1 dl vatten
3 msk hummerfond på flaska
1 dl créme fraiche
2 1/2 dl mellangrädde
ca 2 tsk fransk senap
1 knippe dill
3 msk röd stenbitsrom
salt
Skär laxen i mindre bitar, ca 8 st bitar på en laxfilé.
Blanda vatten, hummerfond, créme fraiche, grädde, senap i en kastrull. Koka ihop såsen något. Lägg i fiskbitarna och sjud under lock i ca 10 min. Hacka dillen. Rör ner dill och rom i såsen. Smaka av med salt. Låt allt få ett uppkok. Servera med pressad potatis och sockerärtor (sockerärtorna blir kanongoda om man steker dem i olja med flingsalt och svartpeppar).
Krämig och jättegod!
1 dl vatten
3 msk hummerfond på flaska
1 dl créme fraiche
2 1/2 dl mellangrädde
ca 2 tsk fransk senap
1 knippe dill
3 msk röd stenbitsrom
salt
Skär laxen i mindre bitar, ca 8 st bitar på en laxfilé.
Blanda vatten, hummerfond, créme fraiche, grädde, senap i en kastrull. Koka ihop såsen något. Lägg i fiskbitarna och sjud under lock i ca 10 min. Hacka dillen. Rör ner dill och rom i såsen. Smaka av med salt. Låt allt få ett uppkok. Servera med pressad potatis och sockerärtor (sockerärtorna blir kanongoda om man steker dem i olja med flingsalt och svartpeppar).
Krämig och jättegod!
Räkor i het sås
För 4 pers.
400-500 g räkor utan skal
2 dl créme fraiche eller grädde
ca 2 dl valfri salsa
vitlök efter smak och tycke
1 dl tunt skivad gurka
2 ananasringar i små bitar
Blanda grädde, salsa och vitlök och låt det koka upp.
Lägg i räkorna och låt dem bli varma (får ej kokas!).
Vänd sist ner gurkan och ananasen och smaka av med lite salt.
Servera med pasta, bröd och sallad.
Enkel och smakrik rätt!
400-500 g räkor utan skal
2 dl créme fraiche eller grädde
ca 2 dl valfri salsa
vitlök efter smak och tycke
1 dl tunt skivad gurka
2 ananasringar i små bitar
Blanda grädde, salsa och vitlök och låt det koka upp.
Lägg i räkorna och låt dem bli varma (får ej kokas!).
Vänd sist ner gurkan och ananasen och smaka av med lite salt.
Servera med pasta, bröd och sallad.
Enkel och smakrik rätt!
