Ostgratinerad kyckling med sparris.
4 kycklingfiléer
salt och peppar
olja till stekning
1 knippa grön sparris
5-6 soltorkade tomater
1 dl hackad färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1/2 dl rostade pinjenötter
2 dl grädde
2 dl riven parmesanost
Krydda filéerna med salt och peppar och stek dem gyllenbruna på bägge sidor. Efterstek i ugnen på 150 grader i ca 15 minuter.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 2 minuter och spola den kall under rinnande vatten.
Lägg sparrisen i en eldfast form. Fördela hackad tomat, basilika, skivad vitlök, pinjenötter och grädde i formen. Krydda med salt och peppar.
Skiva filéerna och placera ovanpå sparrisen. strö över osten och gratinera i ugnen på ca 225 grader i ca 7-10 minuter.
Servera med potatisklyftor eller pressad potatis.
En riktigt god favoriträtt!
Konjakskyckling med varm löksallad
4 kycklingfileér
salt och svartpeppar
2 msk konjak eller whisky (har själv bara provat med konjak)
2 1/2 dl mellangrädde
100 g parmesanost eller västerbottenost
Varm löksallad:
2 rödlökar
8 skivor bacon
olivolja
några kvistar färsk timjan
50 g pinjenötter
1 påse ruccolasallad, jag använde den färdiga påsen med "gourmetsallad".
1 msk balsamvinäger
100 g parmesan
salt och svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn kycklingfileérna i någon minut per sida och lägg över dem i ugnsfast form.
Krydda med salt och svartpeppar.
Häll över konjak och grädde, hyvla parmesanosten över och sätt in i ugn i ca 20 minuter.
Skala och skär rödlöken i stora klyftor. Hetta upp en stekpanna och bryn baconet tills det är knaprigt. Lägg upp på ett hushållspapper och låt rinna av. Häll lite olivolja i stekpannan och stek lökklyftorna tillsammans med några kvistar timjan i ca 5 minuter. Så här långt kan du förbereda.
Precis innan servering:
Lägg tillbaka baconet och pinjenötterna i stekpannan och låt det bli varmt. Lägg upp på ett serveringsfat och blanda i en påse sallad. Droppa över balsamvinäger och toppa med hyvlad parmesan. Strö över salt och peppar. Servera med klyftpotatis.
God!! Salladen till är verkligen pricken över i, till och med Kai tog extra sallad, det är ett bra betyg!!
Emmas festkyckling
2 kg kycklingfilé
sås:
8 msk chilisås
6 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
4 dl créme fraiche
4 tsk fransk dijonsenap
4 tsk dragon
2 tsk franska örter
2 tsk fransk salladskrydda
4 krm salt
2 krm svartpeppar
4 pressade vitlöksklyftor
2-3 dl riven ost
Bryn kycklingen på båda sidor med salt och peppar. Dela i mindre avlånga bitar och lägg i ugnsfast form.
Blanda såsen och häll över kycklingen. Toppa med den rivna osten.
In i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.
Servera med ris och en sallad.
Superenkel och fantastisk god i smaken, en favorit!
Rödlöksmarinerad kycklingfilé
4 pers.
4 stora kycklingfileér
4 baconskivor
Marinad:
1 finhackad rödlök
1 dl matolja
2 msk kinesisk olja
2 msk chilisås
1/2 msk sambal oelek
1 krm salt
1 krm mald svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
Till såsen:
2 dl créme fraiche
Blanda marinaden och lägg ner kycklingen, låt marinera ca 12 timmar.
Ta upp kycklingen och rulla en baconskiva runt varje filé.
In i ugnen i 250 grader i ca 15 min. Sätt ugnen på "grill" och låt stå inne i ytterligare ca 5 min.
Koka upp marinaden under omrörning och tillsätt créme fraichen.
Låt koka några minuter.
Servera till ris eller potatisklyftor och en god sallad.
Enkelt att göra och mycket uppskattad av gästerna!!
Grillad kyckling med krämig tomat och mozzarellasallad.
4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
2 dl lättfraiche
1 finhackad scharlottenlök eller rödlök
3 mozzarellaostar
2 skalade och rivna vitlöksklyftor
1/2 dl hackad färsk timjan
1/2 dl hackad färsk basilika
4 tomater
1/2 dl rostade pinjenötter
salt, vit - och svartpeppar
Dela kycklingen på längden och rulla en bit bacon runt varje kyckling. Salta och peppra.
Grilla ca 5-7 minuter på var sida.
Skär tomat och mozzarellan i skivor.
Blanda créme fraichen med vitlök, lök och örter.
Smaksätt med salt och svartpeppar.
Marinera tomaterna och mozzarellan med créme fraichen.
Strö över nötterna och servera salladen med kycklingen.
Kanongod! Lätt att förbereda, alltså bra kalasmat.
Kyckling med exotisk frukt
4 portioner
600 g kycklingfilé
salt, peppar
1 tsk curry
1 röd paprika
1 gul paprika
2 dl hönsbuljong
1 dl grädde
2 krm sambal oelek
1-2 pressade vitlöksklyftor
1/ 2 msk soja
2-3 msk honung
1 1/2 msk vetemjöl
Till dekoration: exotiska frukter t.ex. papaya, kiwi, vindruvor, mango, banan, mandariner m.m.
Serveras med: ris, gurkmeja, cashewnötter.
Strimla kycklingen, stek det och strö på salt, peppar och curry.
Strimla paprikorna och fräs upp strimlorna.
Lägg över kycklingen och paprikan i en gryta.
Häll samtliga ingredienser, förutom dekorationen, i grytan och koka upp under omrörning.
Låt grytan sjuda ca 5 - 10 min.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp grytan på ett uppläggningsfat och garnera med frukterna.
Servera med ris färgat gult av gurkmeja och blandat med cashewnötter.
Ögonen får sig en rejäl måltid, det både ser och smakar fantastiskt!
Oreganokyckling
För 4 pers.
4 kycklingfiléer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk färsk eller torkad oregano
1 1/2 msk balsamvinäger
Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken.
Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, salta och peppra.
Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken.
Låt allt koka under lock ca 5 minuter. Strö gärna över lite färsk oregano eller persilja vid serveringen.
Servera med potatisklyftor, morötter och salladslök.
Snabb, lättlagad och supergod kycklingrätt!
